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www.hg2530.com: [美食DIY] 蒸排骨的家常做法,好吃到流泪!

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发表于 2017-10-19 20:10:07 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
       荷香糯米排骨包

       原料:猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头
       做法:
       1.排骨泡2、3个小时,除去血水;姜蒜剁碎;糯米约200克,提前泡个大半天。
       2.姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克,搅匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制一晚上。
       3.泡好的糯米沥干水分,和腌好的排骨混合均匀。
       4.荷叶洗干净,把糯米和排骨放荷叶中间,上下左右包好,封口朝下放入蒸锅中,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟,再转成小火蒸2个小时即可。
       小米蒸排骨

       原料:肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒
       做法:
       1.小米冲洗干净,浸泡20分钟左右;肋排在沸水中焯一下,去腥和血水。
       2.焯过水后的肋排放在碗中,放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐,搅匀,浸泡近1小时。
       3.取一个圆碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中,浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中,上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时即可。
       三鲜蒸排骨


       原料:肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙
       做法:
       1.排骨切小块焯水煮3分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净,用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍1小时。
       2.冬笋冬菇切片,火腿切条,铺在盘底。
       3.将排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上,上锅蒸30分钟。
       4.蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精,搅拌均匀,用水淀粉勾芡,浇在排骨上即可。
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沙发
发表于 2017-10-25 14:55:08 | 只看该作者
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