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原来自己做午餐肉这么简单呀,太香太好吃,只要3步,一次成功

来源:月落乌啼    作者:佚名    日期:2019-01-16 11:24:45     浏览:109    
标签:气流粉碎 巴黎人平台 工业大学家属院北三

午餐肉,很多人都买来吃过,一块块的,可以用来夹汉堡、夹馒头,切块还可以用来炒菜,当肉丁用,在我的印象中,感觉就是一块方形的大香肠。

但是,说实话,买来的香肠啊、午餐肉啊,看看一大堆的配料,再看看新闻,谁还敢去买着吃呀?

自从上次做了一次香肠,获得家人的一致好评以后,兴致高涨,又抽空做了一次午餐肉,太成功了!

原来午餐肉自己在家真的可以做,做法超级简单,只要蒸一蒸,不用特别的工具,比香肠还要简单许多!

快蒸好的时候,浓浓的肉香飘出来,在客厅的我口水都快要流出来了!

迫不及待地冲到厨房,迫不及待地倒出来,哇,真的太香了,好想直接捧着这个“肉蛋糕”啃一口啊!但是,想想为了颜值,还是忍住了!

小心翼翼地切开,哈,肉片紧实Q弹,雪花状的表面,颜色正好!咬一口,跟买来的完全两个不同的味道,好吃10000倍啊!

啦啦啦,切开还有惊喜哦!

肉片中间嵌着一个鹌鹑蛋,既好看,又增味,营养更丰富,是我觉得最为得意的地方,我是不是很机智啊,哈哈!

儿子和老公非常喜欢,大口大口,白口就吃了好几块,边吃边夸,停不下来!

这样好吃又与众不同的午餐肉,还夹了蛋的,你能买到吗?这样任性,唯有自己做哦!

我用的是磅蛋糕的模具,方方的,小小的,做午餐肉再合适不过了!

其实呢,午餐肉做起来是很简单的,只要三步:绞肉——拌肉——蒸熟。

家里的小工具们用起来,绞肉可以用料理机,拌肉用厨师机,蒸熟用蒸锅或蒸箱,全程手都不用弄脏,哈哈!

午餐肉好吃与否,成功的秘诀,就是这三步要到位,每一步的要点我都写在下面步骤里,一定要看仔细哦!

材料:熟鹌鹑蛋,鲜肉500克(7瘦肉:3肥肉),黄酒2勺,黑胡椒粉3克(2个1/4小勺),鸡蛋1个,淀粉50克,水50克,盐2小勺,酱油2勺,红曲粉3克,蚝油1勺,糖1勺(10克左右),姜末少许

做法:

1. 新鲜的猪肉,大约肥瘦三七比,切成块状。

2. 用料理机的大孔绞成肉末。(我用的是模拟手动切肉的,肉末颗粒状,如果你喜欢,可以用中孔。如果是用电动绞肉机,也可以,直接掌握时间,时间越长肉末越细腻。)

3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖,酱油,红曲粉,蚝油,姜末,其中盐是用调料罐自带的小勺子,酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺,红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺(写着1.25克那个)。

4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后,加入淀粉和水的溶液,继续用4档搅拌10分钟左右。(我是偷懒,用厨师机搅拌,时间也是估计的。如果你没有,完全可以用手或者筷子搅拌,至粘稠上劲就可以,不要吝啬你的力气。)

5.趁肉末搅拌的时候,剥几个煮熟的鹌鹑蛋。(没有鹌鹑蛋,也可以用鸡蛋。)

6. 搅拌上劲的肉末,几乎是连成一片的。(时刻检查一下肉末的状态,搅拌到位是关键。)

7.把肉末装在方形的容器里,先铺一层,再放入剥好的鹌鹑蛋。(我用的是磅蛋糕的模具,小小的,正好,而且还不沾。没有模具,可以用其它容器,底部可以刷一层油,容易脱模。)

8.继续填满肉末,压紧,越紧实越好。

9.把肉末连模具,蒸50分钟,时间到,倒出来,冷却后切片。(我偷懒,用的是蒸烤箱,不用看时间,也不怕蒸干。没有就用蒸锅,但是因为蒸的时间比较长,注意锅里水不要蒸干,要时刻关注一下,否则锅毁了。)

成品,香到鼻子掉下来!

像不像一个“肉蛋糕”?

标签Tags: 午餐肉 肉末 蛋糕 方形 紧实

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